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浙江福彩快乐12选5走势图手机版:石鼓簸箕籺

怎么看懂快三走势图 www.cqkwy.com 摘要:很多人到高州石鼓趁圩時,都喜歡買簸箕籺吃,當地人稱簸箕籺為“簸箕炊”。

石鼓簸箕籺以其獨特的風味,吸引了眾多食客慕名前來品嘗。

很多人到高州石鼓趁圩時,都喜歡買簸箕籺吃,當地人稱簸箕籺為“簸箕炊”。簸箕籺風味獨特,是高州的地方美食。聽說石鼓簸箕籺有一百多年的歷史,最老牌的是石鼓車路村岑氏和黃坡村古氏的簸箕籺,近日,筆者先后到石鼓圩、車路村和黃坡村,尋訪做簸箕籺的傳承人。

在車路村,筆者見到了簸箕籺的傳承人岑啟芳和岑洪華。岑啟芳說,岑氏祖籍是高州鎮江新圩笪橋,后來搬遷到這里居住。當時人們使用一種手推車進貨回村,又將農副產品拉到圩上去賣,便取名叫“車路村”。石鼓一帶農村有個風俗,每年農歷七月十四,家家戶戶用大竹篾蓋做簸箕炊,送親戚或用于拜神。岑啟芳說,民國時期,車路村岑氏就開始做起簸箕籺生意,至今已有100多年歷史,村里有幾戶做簸箕籺生意的,其中最有名的是岑永春、岑啟明、岑洪華這幾家。

岑洪華饒有興趣地向筆者介紹了做簸箕籺的流程。他說,做簸箕籺時,要用一個木桶托盤,每層放一個竹蓋,每蓋要吹七層粉。每天晚上,要用農村最好的上等大米泡浸,到零時推著石磨轉來轉去,上面放著一個漏水管,下面放著浸過的大米,磨出米粉漿后,將粉漿一層一勺放進竹蓋炊熟,到天蒙蒙亮就挑著簸箕籺趕集市,農歷一、四、七日趕集南盛圩,二、五、八日趕集石鼓圩,三、六、九日趕集公館圩。遇到冬天,要挑著小鍋、爐灶、柴火去煎籺,非常辛苦。這里曾流傳著“有女莫嫁車路村,半夜三更挨磨邊,未到天亮?;t賣,眼又困來腿又酸”的順口溜。但車路人一路打拼,不怕苦不怕累,用心去做簸箕籺。岑洪華說,在那個年代,人們的生活非常艱苦,做簸箕籺去賣成了岑家重要的經濟支柱。岑家的簸箕籺又香又便宜,生意一直紅紅火火。

簸箕籺好不好吃,最關鍵是油料。岑洪華說,要用土榨花生油,配料要用香蒜、生蔥、韭菜、黑豆醬油,慢火煎4-5小時才夠香味,先將香油淋到簸箕籺上,然后用竹筒撒一點炒過的白芝麻,吃起來口感特別香。筆者問他,上世紀六、七十年代糧食緊缺日子里,到飯店買飯都要憑糧票,你還做簸箕籺嗎?岑洪華說:“做呀,是用番薯粉做,簸箕籺特別韌又好吃,是另一種風味。不過當時做薯粉簸箕籺,要交附利款回生產隊記工分?!彼幼潘?,改革開放后,包產到戶,他放開手腳去做簸箕籺,每個圩日做三四十蓋,每年農歷七月十四做一千蓋,生意挺紅火。他笑著說,現在車路村四十多戶姓岑的人家大部份都外出做生意,只有岑啟南一個人仍在做簸箕籺。

筆者來到黃坡村尋找做簸箕籺的作坊,59歲的古才孫說,隨著社會的發展變化以及現代人口味的變化,現在做簸箕籺的作坊已進行了改革,他指著兩個大鍋炊具說,過去用木桶拉盤,現改作鋁具拉盤,過去是圓型木桶,一層炊一蓋簸箕籺,現在改作方型盤,一層炊六蓋,有竹篾蓋也有鉛鋁蓋,過去用石磨推磨米漿,現在用機器打米漿,又方便又快捷,過去用土榨花生油,現在用機榨花生油,但香味遜一點。古才孫告訴筆者,他現在主要在家把好質量關,每天早晨炊熟籺后,大兒子和兒媳分別搭到高州明珠市場和東方市場擺賣。筆者在石鼓圩看到,不少顧客慕名前來品嘗他的簸箕籺,一位顧客告訴筆者,他每次來石鼓圩,都要來這里吃簸箕籺,越吃越香。

有著百年歷史的石鼓簸箕籺,以其風味獨特、物美價廉、底蘊深厚,成為人們津津樂道的美食。

(作者:陳桂豪)

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